Vinos: Dulce

Junto a los moscateles valencianos y malagueños, el dulce pedro ximénez es quizá el más original vino de postre español. Se trata de una joya compartida por Montilla, Jerez y Málaga, que se elabora a partir de uvas blancas pasificadas al sol en ruedos de esparto, después de vendimiadas. Una vez deshidratados, los granos adquieren un color pardo-ocre y los racimos van al lagar, donde se prensa con fuerza el concentradísimo mosto, que apenas gotea. Es casi imposible lograr que fermente un mosto tan dulce, así que se apaga con aguardiente, hasta dejarlo en 15º o 17º de alcohol y 26 grados baumé, que se traducen en una dulzura suprema.

Mozaga Malvasía Dulce

Cosecha: 1997.

Tipo de vino: Dulce Blanco.

Uva(s): Malvasía.

Graduación: 12,5% vol.

Zona: D.O. Lanzarote (Canarias).

Elaborador: Montaña Clara. San Bartolomé de Lanzarote (Las Palmas) .

Brillante y atractivo color amarillo pálido. Sugerente y fragante en nariz, pleno de notas frutales muy atractivas (mango, melocotón, paraguaya…) y matices melosos. Paladar sedoso, suave y untuoso. Muy largo con un final aterciopelado y prolongado.