Vinos: Fino y Manzanilla

El fino andaluz - fino de Jerez y manzanilla de Sanlúcar -, es un vino deudor del comportamiento de unas levaduras que forman al contacto con el oxígeno lo que los bodegueros llaman velo en flor, que es una especie de nata protectora contra la oxidación, que flota en la superficie del vino dentro de las botas de roble donde envejece. Este velo promueve un tipo de crianza biológica del fino, mientras éste desciende por la escala de andanas de criaderas - conjunto de botas de roble superpuestas en tresbolillo - desde la sobretabla, el vino del año, hasta las viejas soleras.



Gran Barquero


Cosecha:


Tipo de vino: Fino


Uva(s): Pedro Ximénez


Graduación: 15% vol.


Zona: D.O. Montilla-Moriles (Andalucía)


Elaborador: Pérez Barquero. Montilla (Córdoba)


Amarillo paja constante. Aromas característicos de la variedad, de frutos silvestres, cruzados con otros aromas típicos de la crianza biológica en bota de roble. Sabroso, algo punzante, seco y persistente.


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